EU og kødprocenten
Standardmetoden til at sammeligne kødprocenter i EU er langsom og dyr, fordi alt foregår manuelt. Danish Meat Research Institute vil gerne påvirke EU til at overgå til en langt hurtigere metode, der foregår med røntgenskanning af halve slagtekroppe.
Kød tilberedt ved lav temperatur over lang tid
LTLT – tilberedning. Hvad er nu det? LTLT står for "lav temperatur i lang tid" og er en tilberedningsmetode, kokke bruger mere og mere i restauranter rundt om i Danmark.
Prædiktion af færdigvarekvalitet
Virksomheder, der forædler kød til f.eks. pølser, fornyr jævnligt recepter for at forbedre sine produkter eller fremstille nye. For at undgå fejl i kødprodukterne, udvikler Danish Meat Research Institute et PC-værktøj, der kan forudsige varens kvalitet.
Kalibrering af klassificeringsudstyr
Uanset om svineslagteriet benytter Klassificeringscenter eller Autofom DK kan de nu benyttes helt parallelt til klassificering og sortering. Med kalibreringen er metoderne til afregningen nu justeret ind og udstyrets målepræcision optimeret.
Beslutningsstøtte til slagterierne
Data om kød danner baggrund for nye prognoseværktøjer til PC-en. Slagterierne kan ved hjælp af en matematisk model, hurtigt få en konsekvensberegning, der sætter økonomital på, hvad det for eksempel betyder at forøge slagtevægten.
