Fra kødaffald til sundere lakseopdræt
Laks fra opdræt kan få et sundere liv, takket være genanvendelse af proteiner fra slagtedyr. Nye forsøg viser, at kødaffaldet fra slagterierne kan blive til værdifuldt fiskefoder.
Højtryks-vaskerobot vil lette arbejdet for svinetransportøren
Danish Meat Research Institute er ved at gøre rengøringsarbejdet lettere for de mange chauffører, der dagligt fragter slagtesvin til slagterierne. Chaufførerne kan se frem til, at en robot gør det beskidte arbejde, når transportvognen skal vaskes.
Optimal holdbarhed af spiselige biprodukter fra kvæg
Lever, hjerte, hale og tunge er værdifulde biprodukter fra slagtning af kreaturer. Uanset om de spiselige biprodukter skal benyttes til forarbejdede kødprodukter eller skal pakkes til konsum, så er håndteringen af de ferske råvarer på slagterierne højt prioriteret. Danish Meat Research Institute har undersøgt biprodukternes holdbarhedsperiode ved forskellige temperaturer.
Sådan får du den bedste spisekvalitet
God spisekvalitet afhænger dels af kødet, men tilberedningen er også særdeles vigtig. Her gives gode tips til at opnå den bedste spisekvalitet ved hjælp af tilberedningen.
Verdens kødforskere diskuterede kød, kvalitet og teknologi
Danish Meat Research Institute afholdt i midten af august sammen med Levnedsmiddelcentret den 55’ende internationale kongres om kødforskning og teknologi (ICoMST) i Bella Centret.
To nye kurser i sensorik
Danish Meat Research Institute DMRI udbyder som noget nyt éndags-kurser i sensorik til virksomheder, der gerne vil i gang med sensorisk kvalitetskontrol eller som vil benytte sensorik i deres produktudvikling.
