Projekt - Cool Snacks

Development of healthy snack products for adolescents based on an analysis of physical, individual, social and cultural determinants of snacking behaviour

Projektstart januar 2009. Afslutning december 2012. 

Projektet har til formål at undersøge de unges (10-16 år) forbrug af slik og snacks med det formål at finde frem til sunde løsninger for denne målgruppe.

Det unikke ved dette projekt er at der er samlet specialister fra både humanistiske, naturvidenskabelige og økonomiske videnskaber.

Det er svært at få børn og unge til at fravælge søde sager og ikke mindst pommes frites og kartoffelchips, når de vælger snacks. Men i kampen mod overvægt blandt børn og unge er målet, at det om få år skal være cool at spise frugt og grøntsager.

Det er baggrunden for forskningsprojektet »Cool Snacks«, som er et af de 16 forskningsprojekter, der netop har fået finansiel støtte af Programkomiteen for Sundhed og Fødevarer, FØSU, under Det Strategiske Forskningsråd.

Projektet, der ledes af professor Klaus Grunert, direktør for Mapp-Centret ved Handelshøjskolen/Aarhus Universitet, skal opbygge viden, der kan bruges i udviklingen af nye, sunde, frugt- og grøntsagssnacks, der kan få mundvandet til at løbe hos de 10- til 16-årige børn og unge.

»Jeg forventer meget af projektet, fordi vi graver ned i alle mulige hjørner for at forstå, hvordan de unge tænker, og hvad der motiverer dem, når de vælger snacks,« siger Klaus Grunert og tilføjer, at projektet længe har være tænkt igennem på tværs af forskellige fakulteter på Århus Universitet.

»Projektet er faktisk født i en dialog med det humanistiske fakultet, som også finder det meget spændende og relevant at komme helt til bunds i de mønstre, der styrer unges valg af snack-produkter. Vi vil især fokusere på, hvad der er cool, set gennem unges optik,« siger Klaus Grunert, der undrer sig over, hvorfor det lige er chips og pommes frites, der især er blevet cool hos unge.

»Det er derfor, at forskningsprojektet ikke kun skal munde ud i nye, sunde, ernæringsrigtige snackprodukter, men også i en dyb forståelse af, hvad der kan få unge til at ændre spiseadfærd.«

Klaus Grunert understreger, at det tværgående partnerskab bag projektet gør det muligt at nå langt. Forskerne skal f.eks. undersøge de kulturelle, sociale og fysiologiske faktorer, der har betydning for børn og unges forbrug af snacks og dernæst koble den tværfaglige tilgang med faktuel viden om produktion, logistik og markedsføring.

Dernæst skal der udvikles prototyper af sunde snackprodukter, som både skal testes på målgruppen, i detailhandlen og hos fødevareproducenterne. Når projektet er afsluttet ved udgangen af 2012, forventer Klaus Grunert, at vejen er banet for en dansk produktion af velsmagende og sunde snackprodukter med stor gennemslagskraft.

Deltagere

• Forsknings- og Innovationsstyrelsen
• Mapp-Centret 
• Aarhus Universitet
• Teknologisk Institut
• Gasa Grønt
• Færch Plast
• CFS Nordic A/S
• Pack Design
• Living Innovation
• Supergros
• Kræftens Bekæmpelse.

Teknologisk Institut skal i Cool Snacks udvikle emballage- og distributionsløsninger, der både kan beskytte de sunde produkter og sælge produktet til de unge.