Projekt - Økologisk fiskefoder, udvikling og afprøvning af nye typer fiskefoder - Projekter

Projektstart januar 2007. Forventet afslutning december 2010.

Projektet er afsluttet.

Opdræt af økologiske fisk har gennem de seneste år vundet indpas i en række europæiske lande, men denne nicheproduktion er endnu ikke blevet fast forankret i Danmark. Fem dambrug er officielt godkendt til økologisk produktion, og siden den
1. marts 2005 har godkendt økologisk fiskefoder været tilgængeligt. Foderproduktionen er dog stadig minimal, da behovet endnu ikke er stort i Danmark. Den første danske økologiske regnbueørred med det røde Ø-mærke blev introduceret på markedet den 6. september 2005. De praktiske erfaringer med problemstillingerne knyttet til opdræt af økologiske fisk i Danmark er derfor begrænsede. Projektet har til formål at fremme produktionen af økologiske fisk i Danmark med forskning inden for de mest kritiske områder i kæden, der forbinder økologisk foderproduktion, økologisk fiskeopdræt og forbrugeren. Teknologisk Institut er med i udviklingen af ny typer fiskefoder, hvor mel og olie fra fisk erstattes af lignende produkter med vegetabilsk oprindelse.

Det er især behovet for konkurrencedygtige vegetabilske proteinkilder med et højt proteinindhold og en relevant aminosyresammensætning i forhold til fiskemel, som er centralt for udviklingen af den økologiske fiskeproduktion i Danmark. I planteavls- og grovvaresektoren er der et generelt stærkt ønske og behov for vegetabilske råvarer med et betydeligt højere proteinindhold end i de eksisterende vegetabilske foderstoffer. Det har derfor i projektet været oplagt at samarbejde med landbrugssektoren på dette område, herunder producenter af økologiske foderingredienser. Det er således blevet forsøgt at forene videnressourcerne i erhverv og forskning med det overordnede mål at øge anvendelsen af økologiske vegetabilier i fiskefoder. Gennem denne fremadrettede og innovative indsats har det været målsætningen at aktivere de viden- og teknologiressourcer, der findes i landbrugs- og grovvaresektoren samt i akvakultursektoren.

Ud over erstatningen af fiskemel vil det også blive forsøgt at erstatte fiskeolie med planteolier. Selvom udvalgte planteolier også indeholder de sunde omega 3-fedtsyrer, er det dog ikke helt de samme typer, som normalt findes i fisk, hvilket kan være et problem i forhold til sundhedsværdien af fisk. Dette undersøges nærmere i projektet.

Som udgangspunkt vil der blive fremstillet optimerede økologiske fiskefodertyper, i hvilke fiskemel erstattes af bæredygtige økologisk dyrkede vegetabilske proteinkilder.

Kvaliteten af de økologiske fodertyper undersøges med hensyn til fordøjelighed og næringsstoftilgængelighed. Til disse undersøgelser knyttes undersøgelser af foderkonvertering og specifik vækstrate hos fiskene. Endelig indgår udvalgte fodertyper tillige i casestudier på to udvalgte økologiske dambrug med henblik på undersøgelse af vækst og foderudnyttelse af det økologiske fiskefoder.

I sammenhæng med foderforsøgene foretages mindre undersøgelser af evt. effekter på fiskenes sundhed og velfærd, herunder undersøgelse af sundhedstilstand på dambrugene i forbindelse med casestudier på udvalgte dambrug. Casestudierne vil afdække centrale aspekter i driftsmetoder og problemstillinger på de respektive dambrug.

Med henblik på at sikre høj kvalitet af økologiske fisk undersøges effekten af de økologiske forsøgsfodertyper på produktkvaliteten. Disse undersøgelser omfatter objektive sensoriske og biokemiske analyser af kødet med henblik på at opnå et helhedsbillede af spisekvaliteten.

Resultaterne fra projektet vil blive formidlet til akvakultursektoren, forbrugere, myndigheder og forskere ved møder med erhvervet og ved publikationer i videnskabelig, industriel og populær litteratur.

Mål for projektet