Næringsdeklarationer, man kan regne med

Kirsten  Jensen

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72202648

fedt2

Næringsdeklarationer, man kan regne med

En forudsætning for troværdige analyseresultater er repræsentative stikprøver og kvalitetssikrede analysemetoder. Værdiløse resultater og fejlagtige næringsdeklarationer kan i værste fald være konsekvensen af en forkert udvælgelse af stikprøver.

Hos DMRI er planlægningen og udtagningen af en relevant stikprøve - repræsentativ sampling – en vigtig del af forarbejdet, når der for eksempel skal gennemføres kemiske analyser til brug for næringsdeklarationer eller dokumentation af måleudstyr. Nedenfor er to eksempler på, at repræsentativ sampling har været vigtig for det endelige resultat.

I EU-projektet TRIMSCAN (http://trimscan.eu/) er arbejdet med test af analyseudstyr, der automatisk kan bestemme fedt i biprodukter fra okse- og svinekød, netop afsluttet. Udgangspunktet var to vidt forskellige analyseprincipper – en in-line-metode, baseret på måling af magnetisk induktion (TRIMSCAN), og en traditionel gravimetrisk analysemetode (ISO 1443). Målet for samplingen var at opnå repræsentative prøver til kalibrering og validering af det nye analyseudstyr.

Tidligere har DMRI arbejdet med at fremskaffe tidssvarende data om næringsværdi i okse- og kalvekød. Formålet var at bestemme en repræsentativ gennemsnitlig sammensætning af næringsindholdet i 157 udskæringer af okse- og kalvekød. Resultaterne skulle bl.a. anvendes som baggrund for beregninger i den daværende ”Fedtskat”. Der blev her arbejdet med poolede prøver, frem for at analysere dyrene enkeltvis, ud fra en vurdering af, at prøvevariationen var uinteressant i den sammenhæng. Det gav samtidig mulighed for, at et væsentligt større antal udskæringer kunne indgå i prøvesamlingen.

 

Interesseret i at læse endnu mere?

Medarbejdere fra DMRI har skrevet en artikel om emnet i Dansk Kemi: http://www.kemifokus.dk/fra-fedekalv-til-foedevaredata/