Fødevarer – produktudvikling og sensorik

Smag er en størrelse, som kan sættes på kurver og formler. Med avancerede instrumenter og systematisk brug af smagstest blandt forbrugere kan vi udskille de enkelte dele og finde både den gode og den dårlige smag.
Vi hjælper fødevareproducenter med at udvikle en opskrift på den unikke smag.
Vi kan få kunderne til at foretrække smagen, konsistensen og lugten af dit produkt.

Hvad kan Teknologisk Institut hjælpe dig med?

• Beskrive produkters konsistens, lugt og smag med trænet panel
• Beskrive og analysere smagsproblemer i kombination med kemisk analyse
• Standardiserede smagstestning af emballage og utensilier (vandarmaturer, vandrør osv.)
• Etablere sensorisk analyse i virksomheder
• Kortlægning af et produkts smagsdimensioner i forhold til markedet (flavour mapping)
• Designe forsøg til optimering af produkters smag
• Finde forbrugersegmenters smagspræferencer
• Forbrugertest og kortlægning af forbrugeres præferencestruktur
• Foretage fokusgruppe og dybdeinterview
• Projektledelse i forbindelse med produktudvikling

Cases

• Schur holder sit smagspanel skarpt
• Vejen til den perfekte ost

Kurser