Viden om Slagteri og Forædling Nr. 3

Susanne  Støier

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 27 18.

Viden om Slagteri og Forædling Nr. 3

EU og kødprocenten
Standardmetoden til at sammeligne kødprocenter i EU er langsom og dyr, fordi alt foregår manuelt. Danish Meat Research Institute vil gerne påvirke EU til at overgå til en langt hurtigere metode, der foregår med røntgenskanning af halve slagtekroppe.

Kød tilberedt ved lav temperatur over lang tid
LTLT – tilberedning. Hvad er nu det? LTLT står for "lav temperatur i lang tid" og er en tilberedningsmetode, kokke bruger mere og mere i restauranter rundt om i Danmark.

Prædiktion af færdigvarekvalitet
Virksomheder, der forædler kød til f.eks. pølser, fornyr jævnligt recepter for at forbedre sine produkter eller fremstille nye. For at undgå fejl i kødprodukterne, udvikler Danish Meat Research Institute et PC-værktøj, der kan forudsige varens kvalitet.

Kalibrering af klassificeringsudstyr
Uanset om svineslagteriet benytter Klassificeringscenter eller Autofom DK kan de nu benyttes helt parallelt til klassificering og sortering. Med kalibreringen er metoderne til afregningen nu justeret ind og udstyrets målepræcision optimeret.

Beslutningsstøtte til slagterierne
Data om kød danner baggrund for nye prognoseværktøjer til PC-en. Slagterierne kan ved hjælp af en matematisk model, hurtigt få en konsekvensberegning, der sætter økonomital på, hvad det for eksempel betyder at forøge slagtevægten.

Viden om Slagteri og Forædling Nr. 3 - udgivet 2008