Insektværdikæden - Processering
På Teknologisk Institut arbejder vi med processering af insekter, både når de skal bruges til fødevarer og til foder. I dag bliver insekterne primært bearbejdet med henblik på anvendelse i fødevarer, enten i deres hele form eller formalet til mel som kan anvendes i brød, pasta, energibar eller andre sammensatte produkter.
Forskellige teknikker kan anvendes til processering af insekter afhængig af hvordan de skal anvendes efterfølgende. På Teknologisk Institut har vi bl.a. arbejdet med tørring, formaling og ekstrudering af insekter til foder og fødevarer. Teknikkerne er vigtige for at sikre en høj-kvalitets protein i det endelige produkt.
Teknologisk Institut tilbyder
- Analyse af fødevare- og fodersikkerhed
- Faciliteter til tørring, formaling og ekstrudering
- Toksikologiske og allergene vurderinger
- Produktudvikling
Projekter
Se mere