Listeriasikrede produkter i 90 dage

2026

Projektets formål er at gøre det muligt for kødindustrien at dokumentere, at ready-to-eat-produkter kan gives 90 dages holdbarhed uden risiko for vækst af L. monocytogenes. Målet et at gennemføre challengetest med kødprodukter tilsat varierende konservering og podet med L. monocytogenes, pakning og lagring med analyse af vækst i op til 90 dage, så listeriamodellen på DMRI Predict kan udvides fra 44 dage til 90 dage.

Projektet er støttet af Svineafgiftsfonden og igangsat 1. januar 2026 og forventes afsluttet 31. december 2028.

De forventede direkte resultater vil foreligge i forlængelse af, at de pågældende aktiviteter er gennemført, opgjort og klargjort til offentliggørelse.

Resultaterne offentliggøres på Teknologisk Instituts hjemmeside: Notater og artikler offentliggøres løbende, og en slutrapport vil foreligge efter projektets afslutning.

Hvert kvartal offentliggøres en kort status på projekthjemmesiden på Teknologisk Instituts hjemmeside.

Resultaterne stilles gratis til rådighed for alle virksomheder, der er aktive i den pågældende sektor eller delsektor.