Få styr på Listeria i fødevareproduktionen – effektiv forebyggelse, kontrol og rådgivning
Listeria monocytogenes er en såkaldt allestedsnærværende bakterie - det vil sige, at den er vidt udbredt i naturen. Den findes derfor også i de råvarer, vi forarbejder til fødevarer. Der er stor opmærksomhed omkring Listeria monocytogenes, da den er sygdomsfremkaldende og årsag til flere fødevarebårne udbrud hvert år. Som fødevareproducent handler det overordnet om at undgå, at varmebehandlede fødevarer efterkontamineres med Listeria monocytogenes, og at fødevarerne er stabiliseret, så Listeria monocytogenes ikke opformeres til et kritisk antal i holdbarhedsperioden.
På Teknologisk Institut har vi mange års erfaring med håndtering af Listeria monocytogenes i produktionsmiljøer, og hvordan vækst af bakterien undgås i vores fødevarer. Vi kan hjælpe med at:
- Identificere mulige kontaminationsveje i produktionen
- Udarbejde en rengøringsstrategi for produktionslinjer
- Sammensætte optimal konserveringsprofil til de enkelte produkter
- Vælge optimal emballering af produkterne
Links til relaterede sider:
https://www.teknologisk.dk/ydelser/mikrobiologisk-sikre-koedprodukter/29533
https://www.teknologisk.dk/ydelser/optimering-af-rengoering-og-produktionshygiejne/42473
https://www.teknologisk.dk/ydelser/foedevaresikkerhed/29531
Udfyld kontaktformularen til højre, hvis du har spørgsmål om listeria eller andre udfordringer med fødevareproduktion.