Harskning og off-flavour i fødevarer - Anvendelsesområde, metode, pris

Kontakt
  1. Teknologisk Institut
  2. Ydelser
  3. Laboratorier
  4. Fødevarer og emballage - Laboratorier
  5. Fødevareanalyser
  6. Harskning og off-flavour i fødevarer
Nicolai Christian Bork

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 20 72.

Oxidativ status i fødevarer

Harskning og off-flavour i fødevarer - Anvendelsesområde, metode, pris

Vælg side
01. Forside02. Anvendelsesområde, metode, pris03. Certifikater

Vi tilbyder følgende kemiske analyser til dokumentation af off-flavour/forventet holdbarhed:

  • Peroxidtal (primære nedbrydningsprodukter fra lipidoxidation, Wheeler)
  • Thiobarbitursyrereaktive substanser (TBARS, sekundære nedbrydningsprodukter fra lipidoxidation)
  • Hexanal og andre flygtige nedbrydningskomponenter (GC-MS)
  • TVN (Totalindholdet af flygtige basiske nitrogenforbindelser, Kjeldahl)
  • NPN (ikke-proteinbundet nitrogen, Kjeldahl)
  • Frie thiolforbindelser (nedbrydningsprodukter fra proteinoxidation, spektrofotometri)
  • Fedtsyresammensætning (FAME), herunder andelen af mættet/umættet fedt, CLA, 03/06, transfedtsyrer, triglycerider og phospholipider, jodtal og totalfedt
  • Frie fedtsyrer (titrering)

Pris

Information om priser, se kontaktinformation til højre.

Læs mere