Kød, kødprodukter og procesteknologi

DMRI er Danmarks største videncenter i forskning og innovation inden for animalske fødevarer. DMRI’s specialister udvikler løsninger til kødindustrien og yder rådgivning på konsulentbasis – også internationalt. DMRI har fokus på metoder og teknikker til produktion af sikre animalske fødevarer af høj kvalitet til en konkurrencedygtig pris. Samtidig med at vi tager maksimalt hensyn til arbejdsmiljøet, dyrevelfærden og det eksterne miljø.

ATP

ATP Food er en aftale om international transport af letfordærvelige fødevarer

Automatisering og robotløsninger i kødindustrien

Øget produktivitet og forbedret arbejdsmiljø

Automatiske målesystemer til kødindustrien

Robuste komplette målesystemer som integreres i processen sikrer optimal udnyttelse af råvarer.

Design af produktionsanlæg

DMRI designer produktionsanlæg, primært til kødindustrien.

DMRI Prototype Workshop®

I DMRI Prototype Workshop® kan du få rådgivning inden for de fleste værktøjsprocesser

Dyrevelfærd for slagtedyr

DMRI har stor kompetence inden for dyrevelfærd.

Fedt - indhold og kvalitet i fødevarer

Der er fokus på vores fødevarers indhold af fedt - ikke kun mængden, men i høj grad indholdet.

Fødevaresikkerhed

Mikroorganismer er en udfordring ved produktion af fødevarer.

Klassificering og sortering inden for kødindustrien

Værdien af slagtedyr afspejles i klassificeringen og realiseres ved hjælp af sortering.

Mikrobiologisk sikre kødprodukter

God holdbarhed og høj mikrobiologisk fødevaresikkerhed er krav som stilles til alle fødevarer.

Rengøring - Fødevarers holdbarhed og sikkerhed

God rengøring er altafgørende for fødevarers holdbarhed og sikkerhed.

Risikoanalyse

Sensorik

Læs mere om hvad sensorik er, og hvordan det kan anvendes i virksomheder.

Sporbarhed i fødevaresektoren

Sporbarheden skal sammen med dokumenterede arbejdsprocedure fungere som et værktøj.

Udvikling af kødprodukter

DMRI kan hjælpe med at udvikle nye recepter og dokumentere kvaliteten.