Kød, kødprodukter og procesteknologi

Vores vigtigste mål er at øge produktiviteten og forbedre arbejdsmiljøet i danske fødevareproduktion

Robuste komplette målesystemer som integreres i processen sikrer optimal udnyttelse af råvarer.

DMRI designer produktionsanlæg, primært til kødindustrien.

Vi kan tilbyde analyse af både kendte og ukendte indholdsstoffer i dyrefoder.

DMRI har stor kompetence inden for dyrevelfærd.

Der er fokus på vores fødevarers indhold af fedt - ikke kun mængden, men i høj grad indholdet.

Mikroorganismer er en udfordring ved produktion af fødevarer.

Opnå besparelser, optimering og højere fødevaresikkerhed med et rengøringsaudit

Laboratoriet har mange års erfaring inden for analyse af levnedsmidler.

Værdien af slagtedyr afspejles i klassificeringen og realiseres ved hjælp af sortering.

Kødets kvalitet er afgørende for forbrugernes positive oplevelse og ønske om genkøb.

Vi arbejder med udvikling af kødprodukter med mindre salt, mindre fedt og færre tilsætningsstoffer.

Miljøpåvirkninger stammer primært fra menneskelig aktivitet.

For mange industrier stiller myndighederne krav om lugtmålinger.

God holdbarhed og høj mikrobiologisk fødevaresikkerhed er krav som stilles til alle fødevarer.

DMRI’s kemiske laboratorium er et uvildigt og uafhængigt laboratorium akkrediteret af DANAK.

Vores slagtefaglige medarbejdere har desuden opbygget en solid teknisk viden og knowhow.

Fødevarers smag er en væsentlig faktor for forbrugernes kvalitetsopfattelse og vurdering.

Sporbarheden skal sammen med dokumenterede arbejdsprocedure fungere som et værktøj.

Undervisningen er blevet tilrettelagt på Danish Meat Research Institute, DMRI, Teknologisk Institut

En fødevares tekstur og farve har stor betydning for smagsoplevelsen.