Kød, kødprodukter og procesteknologi

Danish Meat Research Institute (DMRI) er Danmarks største videncenter i forskning og innovation inden for animalske fødevarer. DMRI’s specialister udvikler løsninger til kødindustrien og yder rådgivning på konsulentbasis – også internationalt. DMRI har fokus på metoder og teknikker til produktion af sikre animalske fødevarer af høj kvalitet til en konkurrencedygtig pris. Samtidig med at vi tager maksimalt hensyn til arbejdsmiljøet, dyrevelfærden og det eksterne miljø.

Automatisering og robotløsninger i kødindustrien

Vores vigtigste mål er at øge produktiviteten og forbedre arbejdsmiljøet i danske fødevareproduktion

Automatiske målesystemer til kødindustrien

Robuste komplette målesystemer som integreres i processen sikrer optimal udnyttelse af råvarer.

Design af produktionsanlæg

DMRI designer produktionsanlæg, primært til kødindustrien.

Dyrefoder

Vi kan tilbyde analyse af både kendte og ukendte indholdsstoffer i dyrefoder.

Dyrevelfærd for slagtedyr

DMRI har stor kompetence inden for dyrevelfærd.

Fødevaresikkerhed

Mikroorganismer er en udfordring ved produktion af fødevarer.

Hygiejnisk design og rengøring

Opnå besparelser, optimering og højere fødevaresikkerhed med et rengøringsaudit

Klassificering og sortering inden for kødindustrien

Værdien af slagtedyr afspejles i klassificeringen og realiseres ved hjælp af sortering.

Kød - udvikling og dokumentation af kvalitet

Kødets kvalitet er afgørende for forbrugernes positive oplevelse og ønske om genkøb.

Kødprodukter og produktudvikling

Vi arbejder med udvikling af kødprodukter med mindre salt, mindre fedt og færre tilsætningsstoffer.

Mikrobiologisk sikre kødprodukter

God holdbarhed og høj mikrobiologisk fødevaresikkerhed er krav som stilles til alle fødevarer.

Sporbarhed i fødevaresektoren

Sporbarheden skal sammen med dokumenterede arbejdsprocedure fungere som et værktøj.