Kød, kødprodukter og procesteknologi

DMRI er Danmarks største videncenter i forskning og innovation inden for animalske fødevarer. DMRI’s specialister udvikler løsninger til kødindustrien og yder rådgivning på konsulentbasis – også internationalt. DMRI har fokus på metoder og teknikker til produktion af sikre animalske fødevarer af høj kvalitet til en konkurrencedygtig pris. Samtidig med at vi tager maksimalt hensyn til arbejdsmiljøet, dyrevelfærden og det eksterne miljø.

ATP

ATP Food er en aftale om international transport af letfordærvelige fødevarer

Automatisering og robotløsninger i kødindustrien

Vores vigtigste mål er at øge produktiviteten og forbedre arbejdsmiljøet i danske fødevareproduktion

Automatiske målesystemer til kødindustrien

Robuste komplette målesystemer som integreres i processen sikrer optimal udnyttelse af råvarer.

Design af produktionsanlæg

DMRI designer produktionsanlæg, primært til kødindustrien.

Dyrevelfærd for slagtedyr

DMRI har stor kompetence inden for dyrevelfærd.

Fødevaresikkerhed

Mikroorganismer er en udfordring ved produktion af fødevarer.

Få indsigt i fremtiden med FlexSim simuleringsværktøj

3D simulering af eksisterende processer giver indsigt og inspiration.

Hygiejnisk Design – rådgivning om besparelser og optimering af udstyr

Hygiejnisk produktion af fødevarer kræver et rent produktionsmiljø.

Hygiejnisk design og rengøring

Opnå besparelser, optimering og højere fødevaresikkerhed med et rengøringsaudit

Klassificering og sortering inden for kødindustrien

Værdien af slagtedyr afspejles i klassificeringen og realiseres ved hjælp af sortering.

Kød - udvikling og dokumentation af kvalitet

Kødets kvalitet er afgørende for forbrugernes positive oplevelse og ønske om genkøb.

Kødprodukter og produktudvikling

Vi arbejder med udvikling af kødprodukter med mindre salt, mindre fedt og færre tilsætningsstoffer.

Mikrobiologisk sikre kødprodukter

God holdbarhed og høj mikrobiologisk fødevaresikkerhed er krav som stilles til alle fødevarer.

Sensorik

Sensorik er en målemetode, hvor man med sine sanser kan bedømme den oplevede kvalitet af et produkt.

Sporbarhed i fødevaresektoren

Sporbarheden skal sammen med dokumenterede arbejdsprocedure fungere som et værktøj.