Må vi gemme en cookie?

Vi bruger cookies for at forbedre din oplevelse af vores hjemmeside, målrette indhold samt statistik. Læs mere om cookies

Planteprotein - Teksturering

Troels Veng Samuelsen

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 13 01.

Teksturering - Planteprotein

Planteprotein - Teksturering

Planteprotein kommer i fremtiden til at udgøre en væsentlig andel af vores kost. Dette har medført et stadigt stigende behov for udvikling af nye produkter. Forbrugerne efterspørger især produkter baseret på nordiske alternativer til soja som fx hestebønner, ærter, havre og kartofler.

Med ekstrudering kan man ændre teksturen og de funktionelle egenskaber af planteprotein, så de kan danne basis for udviklingen af innovative plantebaserede produkter. De teksturerede produkter kan for eksempel indgå som komponent i alternativer til kød, nye snack-produkter, kombinationsprodukter med kød eller insekter eller i udvikling af helt nye produktkoncepter.

Udviklingen foregår i vores moderne pilotanlæg, som er godkendt til fødevareproduktion, hvilket kan forkorte vejen fra udvikling til marked.

Teknologisk Institut kan hjælpe med:

  • Tør- og vådteksturering af planteprotein
  • Udvikling af skalérbare ekstruderingsprocesser
  • Rådgivning i forbindelse med procesimplementering
  • Nordiske alternativer til soja
  • Udvikling af demonstrationsprodukter
  • Lønproduktion

Frikadeller på panden