FIGO

FIGO - Forbrugerdreven Innovation til den grønne omstilling - et projekt støttet af Plantefonden

En af de største udfordringer for fødevare SMV’er er viden om forbrugeradfærd. Hvad skal der til for at få forbrugerne til at spise mere plantebaseret? En problemstilling som vi med projektet FIGO arbejder på.

Kort om projektet:

• Projektet FIGO arbejder mod at styrke den plantebaserede fødevaresektor ved at inddrage forbrugerne i produktudviklingsfasen og ved at udvikle forbrugerdrevne innovationsmetoder til udviklingen af plantebaserede produkter
• Projektet vil bidrage til en madkultursændring i Danmark og på eksportmarkeder, som forventeligt vil øge forbruget af danske plantebaserede fødevarer
• Vi vil i projektet have et stort fokus på integrationen af dybdegående forståelse for forbrugernes og stakeholders præferencer og barrierer i udviklingen af plantebaserede produkter via løbende forbrugertest, samt anvendelse af forbrugerdrevne innovations metoder direkte i produktudviklingsfasen
• FIGO vil gøre forbrugerdreven innovation tilgængeligt for SMV’er ved at udvikle forbrugerdrevne innovationsmetoder til dette segment (mindst 3 metoder vil blive udviklet)
• De udviklede metoder vil blive udviklet og valideret hos partnere i projektet, Tempty Foods og Food Solutions A/S:

- Tempty Foods vil anvende metoderne til udvikling af tredje generations kødalternativer rettet mod foodservice samt eksport

- Food Solutions A/S vil udvikle plantebaserede måltidsløsninger direkte til slutforbrugerne og detail

• Der vil derudover blive udviklet 7 nye plantebaserede løsninger produkter ved hjælp af forbrugerdreven innovation.

I projektet FIGO sigter vi mod at indsamle viden og foreslå løsninger på de udfordringer, som fødevareindustrien står overfor, ud fra forbrugernes egne præferencer og barrierer. Dette for at fremskynde udviklingen af en plantebaseret fødevarekultur som forbrugerne selvfølgelig er en nøglespiller i. Målet er på sigt at opnå en succes svarende til den nuværende fødevarekultur. Det arbejder vi på ved at dele information fra projektet, der er gavnlig for virksomheder, samt ved at uddanne næste generation af produktudviklere i fødevarebranchen.

Line Ahm Mielby, faglig projektansvarlig hos Teknologisk Institut.

Baggrund for FIGO

Selvom 63% af danskerne¹ ønsker at spise færre animalske produkter, ser man at antallet af plantebaserede produktlanceringer er faldende (fra 2019 til 2022), og at ikke alle lanceringer bliver på hylderne i særligt lang tid². Smag og tekstur er blevet nævnt som nogle af grundene til at forbrugernes forventninger til plantebaserede produkter ikke mødes³.

For at imødekomme forbrugernes krav er det nødvendigt med forbrugerdrevet innovation og en forståelse for forbrugernes og kokkenes præferencer og vaner, herunder den stigende trend for færdigretter og nemme madløsninger. Det er også nødvendigt at identificere og overkomme barrierer for plantebaserede produkter i både detailhandlen og foodservice for at fremme en plantebaseret fødevarekultur i Danmark.

Opnåede resultater i FIGO projektet

FIGO projektet startede i april 2024 og kører indtil marts 2026. Vi har opnået meget i projektet, både i forhold til udvikling af nye produkter men også i forhold til udvikling af metoder til forbrugerdreven innovation.

Tempty Foods og Food Solutions har i tæt samarbejde med Teknologisk Institut afprøvet en række metoder til at indhente forbrugerindsigter allerede tidligt i udviklingsprocessen. Det har givet virksomhederne værdifulde og konkrete indsigter i forbrugernes behov og præferencer, som de har kunnet omsætte direkte i produktudviklingen. Samtidig har dette forløb gjort det muligt at styrke, kvalificere og videreudvikle de anvendte metoder. Erfaringerne herfra har været med at danne grundlag for udarbejdelsen af metodekataloget udarbejdet i samarbejde med Professionshøjskolen Absalon. Kataloget kan nu kan gøre det lettere for andre virksomheder at arbejde med forbrugerdrevet innovation. Metodekataloget finder du her.

Plantebaseret Videncenter har udviklet videoer og rapporter i forhold til hvad fødevareproducenter, detailhandlen og foodservice kan gøre for at fremme den grønne omstilling.

De tre videoer og rapporter ligger herunder: 

• Fødevareproducenter
  Se video til fødevareproducenter og læs ny rapport til fødevareproducenter
• Foodservice
  Se video til detailhandlen og læs ny rapport til detailhandlen
• Detailhandlen
  Se video til foodserviceog læs ny rapport til foodservice

For yderligere at beskrive den udvikling der er sket i FIGO projektet - både for vores partnere men også i forhold til udviklingen af metoder og metodekatalog har vi lavet 4 case fortælleringer som I kan klikke ind på til højre på denne side.

Rigtig god læselyst og kontakt os endelig for spørgsmål og forespørgsler.
 

¹ Tallene er baseret på Coop Analyse, 2021

² Markedsdata for den plantebaserede fødevaresektor i Danmark 2022 

³ Teknologisk Institut. (2022). Online consumer survey of raw material choices for new plant-based foods. Aarhus: Teknologisk Institut.

Projektet FIGO er støttet af Fonden for Plantebaserede Fødevare (Plantefonden) under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og udføres i tæt samarbejde med Tempty Foods, Food Solutions A/S, Dansk Vegetarisk Forening, Professionshøjskolen Absalon og Teknologisk Institut.