Kontakt
  1. Teknologisk Institut
  2. Laboratorier
  3. Fødevarer - Laboratorier
  4. Kemiske fødevareanalyser
  5. Kemisk analyse af hangriselugt
Daniel Halling Breiner

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 22 98.

Chemical analysis of boar taint

Kemisk analyse af hangriselugt

Hangriselugt er en karakteristisk og uønsket lugt, som kan udvikle sig hos nogle ukastrerede hangrise. Hangriselugt skyldes primært de to forbindelser, skatol og androstenon. Skatol dannes i tarmen som følge af mikrobiel nedbrydning af aminosyren tryptofan. Androstenon er et feromon, der dannes i testiklerne med det formål at tiltrække søer. Skatol og androstenon akkumuleres særligt i grisens fedtvæv.

Analyse for skatol og androstenon

Metoden til samtidig kvantificering af skatol og androstenon udføres på prøver af nakkefedt (eller rygfedt) under DANAK-akkreditering. Laboratoriet arbejder i overensstemmelse med ISO 17025. 

Metoden til analyse af skatol og androstenon er baseret på massespektrometri, hvilket muliggør en hurtig, selektiv og kvantitativ analyse. På anmodning kan indol også kvantificeres.

Udtag og forsendelse af fedtprøver

For optimale resultater bør fedtprøver udtages fra nakkefedtet ca. 5 cm x 10 cm og 2 cm dybt; Fedtprøverne pakkes i vakuum sendes frosset. Hvis dette ikke er muligt, så kan vi aftale en alternativ prøvetagning, forsendelse og opbevaring.

Resultater

Tabulerede resultater vil blive leveret i en rapport med koncentrationer i μg/g.

LoQ for skatole er 0,05 μg/g.

LoQ for androstenon er 0,10 μg/g.

lam

artik

Om os

Det kemiske laboratorium har været pioner i udviklingen og implementeringen af kemiske metoder til hangriselugtdetektion med analyse af skatol baseret på væskekromatografi (HPLC) i 90'erne og senest i slutningen af 10'erne, samtidig analyse af skatol og androstenon baseret på massespektrometri (LDTD-MS/MS).

Referencer

Lund, B., Borggaard, C., Birkler, R., Jensen, K., Støier, S. (2021) Food Chemistry vol 9, 100113. High throughput method for quantifying androstenone and skatole in adipose tissue from uncastrated male pigs by laser diode thermal desorption-tandem mass spectrometry.  

Borggaard, C., Birkler, R., Meinert, L., Støier, S. (2017) ICoMST. At-line rapid instrumental method for measuring the boar taint components androstenone and skatole in pork fat. 

Lund, B., Meinert, L., Borggaard, C. (2016). Simultaneous detection of off-note or boar taint related compounds in animal tissue. Patent, WO/2016/139291

Hansen-Møller, J (1994). Rapid HPLC Method for Simultaneous Determination of Androstenone, Skatole and Indole in Back Fat from Pigs. Journal of Chromatography B, 661, 219-230.