Vand, energi og ressourcer i produktionen

Energi og vand er to centrale ressourcer i fødevareproduktionen, og de hænger tæt sammen. Stigende tariffer og svingende energipriser påvirker driftsøkonomien. Samtidig skærpes kravene til dokumentation fra lovgivere og detailkæder.

Dekarbonisering er blevet en forudsætning for fremtidig konkurrenceevne, og for mange virksomheder betyder det en omstilling fra gas til el i processer som pasteurisering, sterilisering, inddampning og tørring.

Uforudsete hændelser som krig, krise eller tørke kan desuden føre til, at adgangen til vand pludselig begrænses. Det gør effektiv ressourceanvendelse og genbrug til et spørgsmål om både økonomi og forsyningssikkerhed.

Temadagen giver et realistisk billede af mulighederne og udfordringerne i fødevareproduktionen. Der præsenteres konkrete erfaringer fra virksomheder, der har arbejdet med energi- og vandoptimering i praksis.