Håndtering af forurenede dyr med bedre slagtehygiejne

Kvæg leveres til slagtning med varierende grad af beskidte huder. Undersøgelser på de leverede slagtedyr viser at ca. 1-4% er "kraftigt snavsede" med forekomst af frisk eller indtørret gødning. Det er afgørende for et godt slagtehygiejnisk resultat, at gødningsforekomst på huden kan håndteres med optimale processer og med stor personlig omhu ved afhudningsprocesserne. Tilsvarende gælder for organudtagning og lignende processer. Både kunder, myndigheder og virksomheder har aktuelt fokus på at sikre høj kvalitet i processerne og tiltag som kan forbedre kvaliteten er efterspurgt.