Hvordan kan vi understøtte Naturmælk med skiftet mod flere plantebaserede fødevarer?
Projektperiode: Januar 2027 – december 2031
Støttet af: Plantefonden
Naturmælk er et mejeri, men de vil også gerne udvide sortimentet med flere plantebaserede fødevarer i fremtiden. Hvordan kan vi understøtte dem i det? Det undersøger vi i projektet SKIFT. Projektet skal bane vejen for mejeriets omstilling til en øget produktion af økologiske og regenerativt dyrkede afgrøder til fødevarer.
- Det skal være en god forretning for landmændene, afgrødekvaliteten skal styrkes, så afgrøderne kan anvendes på danskernes tallerkener i stedet for til foder. Jordsundhed og biodiversitet er i fokus, og forhåbentlig får vi opskriften på, hvordan endnu flere hektar bedst kan omlægges til direkte produktion af plantebaserede fødevarer, siger Eva-Marie Lange, sektionsleder på Teknologisk Institut.
Markforsøg med udgangspunkt i landmandens dyrkningserfaring
Hos Teknologisk Institut står vi for at understøtte landmændenes markforsøg og overvåge udviklingen i jordsundhed og funktionel biodiversitet, blandt andet ved hjælp af sensorer og AI-drevne analyser.
Vi ser på landmandens dyrkningserfaring og kobler det med fødevarepotentialet. Fokus kunne være på afgrøder som lupin, hestebønner, havre, hamp og boghvede. Det er afgrøder, der både gør gavn i jorden og kan forarbejdes til sunde produkter med lav forarbejdningsgrad. Samtidig kigger projektets partnere på forarbejdning og produktudvikling.
- Det interessante i SKIFT er, at vi undersøger hele sammenhængen fra dyrkning til færdigt fødevareprodukt. For det nytter ikke, at en afgrøde er god for jorden, hvis den ikke også kan bruges til noget, som der er et marked for, siger Birthe Møller Jespersen, som er docent fra Anvendt Erhvervsforskning på UCL.
Partnere i projektet
- UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole (Projektleder)
- Teknologisk Institut
- Københavns Universitet (KU – FOOD & NEXS)
- Naturmælk A.M.B.A. / Øllingegaard Mejeri
- Kroghsminde I/S
- Ny Faurskov
- TG BioBio ApS