Kontakt
  1. Teknologisk Institut
  2. Projekter
  3. Projekter - Plante- og kødteknologi
  4. Optimeret brug af ingredienser i kødprodukter
Anette Granly Koch

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

P� grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desv�rre ikke modtages i �jeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 25 39.

Optimeret brug af ingredienser i kødprodukter

WP 1: Naturlige farver og antioxidanter

WP 2: Guidelines for brug af ingredienser i kødprodukter

Slutrapport guidelines for brug af ingredienser

671 KB pdf

 

Håndbog for brug af ingredienser i farsvarer

1 MB pdf

I projektet er der udviklet en håndbog, som kan bruges af produktudviklere, produkttilpassere og nyansatte. Håndbogen indeholder grundviden om ingrediensers funktionalitet og anvendelse i kødprodukter og fokus er på vand- og fedt-binding samt saltreduktion.