Optimeret holdbarhed og kvalitet af svinekød

WP 1 : Den udvidede holdbarhedsmodel

Artikel:

Meinert, L.; Christensen, H. (2016) Meating Point nr. 8
Stability of pork during frozen storage

Meinert, L.; Christensen, H.(2014) Fødevaremagasinet nov s. 18
Sådan opnår du forlænget holdbarhed af fersk kølet kød

Meinert, L.; Christensen, H.(2014) New food volume 17(3) side 5
How to determine shelf life of chill-stored fresh meat

Meinert, L.; Christensen, H. (2014) Fleischwirtschaft 8 side 85-86
Berechnung hilft den Fleischproduzenten

Meinert, L.; Christensen, H. (2014) Fleischwirtschaft Russia nr. 2 side 49
DMRIPredict

Meinert, L.; Christensen, H. (2014) Eurocarne Spain
Modelos de predicción de la vida útil para productos cárnicos

Meinert, L.; Christensen, H. (2014) Fleischwirtschaft International nr 4 side 42
Calculation helps meat processors

WP 2: Optimeret detailpakning af svinekød

Rapport:

Slutrapport_optimeret detailpakning_V2

677 KB pdf

Rapport - Guidelines for detailpakning af fersk svinekød

517 KB pdf

Rapport_Guidelines for detailpakning af marineret svinekød

1003 KB pdf

Emballering fersk kød

460 KB pdf

State of the art 2013 - Betydning af pakke gas i MAP

538 KB pdf

Artikler og presse:

Jongberg, S., Tørngren, MA., Skibsted, LH. (2018) Fødevaremagasinet feb, side 18
Te er ikke bare noget vi drikker

Jongberg, S., Tørngren, MA., Skibsted, LH. (2018) Medicines, 5, 7
Protein oxidation and sensory quality of brine-injected pork loins added
ascorbate or extracts of green tea or mate during chill-storage in high-oxygen modified atmosphere

Jongberg, S., Tørngren, MA., Skibsted, LH. (2018) Medicines, 5, 11
Dose-dependent effects of green tea or mate extracts on lipid and protein oxidation in brine-injected retail-packed pork chops

Tørngren, MA. (2016) Medlemsinformation udgivet af Emballage og Transport TI
Detailpakning af fersk kød - kan vi optimere pakkegassen?

Tørngren, MA. (2015) Fødevaremagasinet december, side 16-17
Detailpakning af fersk kød - kan vi optimere pakkegassen?

Tørngren, MA.; Aaslyng, MD (2015) Fødevaremagasinet november, side 18-19
Den gode smag i måltidet

Tørngren, MA.(2014) Madmagasinet 11. november
Hakket kød og emballage

Tørngren, MA. (2014) dr.dk/levnu/mad 11.november
Emballagen forringer kødets kvalitet

Tørngren, MA (2014) dr.dk/levnu/mad 11.november
Gode råd om hakket kød

Konferencer:

Tørngren, MA (2016) ICoMST
Poster