Jeg er din kontaktperson

Nanna Bygvraa Svenningsen
Seniorkonsulent
Fødevaresikkerhed og Kvalitet
+45 72 20 11 66
Send e-mail

Skriv til mig

Sender besked

Tak for din besked

Vi beklager

Pï¿½ grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desvï¿½rre ikke modtages i ï¿½jeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 11 66.

Vækst af Yersinia enterocolitica i saltede kødprodukter

Formålet med projektet er at dokumentere, hvordan vækst af Yersinia enterocolitica kan minimeres under produktion af saltet kød og under lagring af saltede færdigvarer. Dokumentationen gøres tilgængelig i form af en matematisk model, hvor temperatur, pH og saltindhold kan varieres.

Artikel:

Bygvraa Svenningsen, N., Jacobsen, T. Borggaard, C. (2020) Ny model for Yersinia enterocolitica på DMRIPredict. Fødevaremagasinet marts side 34