Værktøjer til dokumentation af sikkerhed og holdbarhed

Predictive modeller

Hurtige og nemme værktøjer til at forudsige vækst og drab af bakterier

415 KB pdf

WP1: Matematisk model til forudsigelse af drab af patogene bakterier i fermenterede pølser

Slutrapport:

Slutrapport

339 KB pdf

Gunvig, A.; Hansen, F.; Borggaard, C. (2016) Food Control
ConFerm - a tool to predict the reduction of pathogens during the production of fermented and matured sausages

WP2: Validering af Listeria-modellen

Slutrapport:

Slutrapport -Validering af Listeria

343 KB pdf

Videnskabelig artikel:

Mejlholm, O.; Gunvig, AM.; Borggaard, C. et al...(2010) International Journal of Food Microbiology vol 141 s. 137-50
Predicting growth rate and growth boundary og listeria monocytogenes

WP3: Udvidelse af Listeria-modellen

Slutrapport:

Slutrapport - Listeria

508 KB pdf

Artikel/Interview:

Gunvig, AM (2015) samvirke.dk 24. april
Pas på med færdigmarineret og hakket kød

Gunvig, AM.(2014) Fødevaremagasinet nr 1, side 16
Vurder dine kødprodukters fødevaresikkerhed og holdbarhed

Gunvig, AM.(2013) Fødevaremagasinet nr. 2, side 14-15
Tjek på fødevaresikkerheden uden analyseudgifter

WP4: Udvidelse af spegepølsemodellen

Slutrapport:

Udvidelse af spegepølsemodel

119 KB pdf

Artikel:

Gunvig, AM.(2014) Fødevaremagasinet nr 1, side 16
Vurder dine kødprodukters fødevaresikkerhed og holdbarhed

Konference:

Gunvig, A. (2015) International conference in predictive modelling in food, Software Faire
Præsentation af DMRIPredict

Gunvig, AM; Hansen, F. (2014) Food Micro, Nantes & NMKL årsmøde, Island
Reduction of pathogens in semi-dried and dried sausages during production

WP5: IT værktøj til forudsigelse af varmebehandlede kødprodukters holdbarhed

Artikel+foredrag+poster

Granly Koch, A.; Jacobsen, T. (2016) Meatingpoint magazine issue 10, s. 28-30
Shelf life of meat products - a mathematical model will help you to determine shlf life

Gunvig, A.; Granly Koch, A.(2016) Fødevaremagasinet December s. 18-19
Holdbarhed af kødprodukter - kort eller lang?

Jakobsen, A.; Granly Koch, A.; Kuznetsova, A.; Brockhoff, PB. (2016) FoodMicro -juli
Modelling shelf life of heat-treated, sliced meat products packed in modified atmosphere - Poster

Granly Koch, A. (2015) Foredrag: Mindst holdbar til - best før (temaeftermiddag)
Redskaber til at reducere mikrobiel fordærv i fødevarer

Granly Koch, A. (2015) Fødevaremagasinet august, side 20-21
Listeria monocytogenes vokser hurtigere, når emballagen brydes

Granly Koch, A.; Sørensen, R.(2014) Fødevaremagasinet sept. side 16-17
Har du tjek på dine kødprodukters holdbarhed?

Granly Koch, A; Jacobsen, T. (2013) Microbial spoilers in food conference. juli
Correlation between microbial Counts and sensory spoilage of sliced meat products

WP6: IT værktøj til beregning af vækst af Staphylococcus aureus i spegepølser og 'let' varmebehandlede skinker

Slut rapport IT-værktøj til beregning af vækst af S. aureus

164 KB pdf

Konferencebidrag:

Gunvig, A., Andresen, M., Borggaard, C.(2017) ICPMF 10, Cordoba, september

Staphtox predictor - a dynamic mathematical model for predicting the formation of staphylococcus enterotoxin during processing of meat

2,2 MB pdf

WP7: Matematisk model til vurdering af henfald af patogene bakterier i saltede og tørrede kødprodukter