Biofermentering i industrien

Fermentering er en proces, der i dag er udbredt i den private husholdning til at skabe ernæringsrige og sunde fødevarer. Man kender det fra kambucha, kefir og også sauerkraut. I dag er industrien dog også blevet mere og mere opmærksom på fordelene ved fermentering som en proces, der kan skabe højværdiprodukter ud af fx biobaserede sidestrømme fra landbrugs- eller fødevareproduktion. I dag udvikles fx proteiner, ingredienser og farvestoffer af biobaserede restressourcer.