Forebyggelse af fødevaresvindel
Risikoen for fødevaresvindel er en reel udfordring for fødevarevirksomheder. En sårbarhedsanalyse kan hjælpe med at identificere de områder, der er mest udsatte for svindel, og danne grundlag for forebyggende styring.
Fødevaresvindel kaldes også food fraud eller intentional adulteration. GFSI-anerkendte standarder som FSSC 22000, IFS og BRCGS stiller krav om, at virksomheder analyserer deres sårbarhed over for denne type hændelser. Kvalitetsafdelingen har ofte ansvaret, men det kræver som regel bidrag fra både indkøb, salg, ledelse, produktion og lager at gennemføre en brugbar analyse.
Hvad er sårbarhedsanalyse?
En sårbarhedsanalyse belyser, hvor virksomheden er mest udsat for svindel med fødevarer, og hvor der bør sættes ind med forebyggende styring. Analysen hjælper virksomheden med at prioritere de væsentligste risici og omsætte dem til praktisk kontrol i ledelsessystemet.
Krav fra standarder og ledelsessystemer
På Teknologisk Institut er vi fortrolige med værktøjer til sårbarhedsanalyse og med kravene fra både lovgivning og standarder. Vi hjælper virksomheder med at gennemføre sårbarhedsvurderinger og omsætte resultaterne til konkrete tiltag i virksomhedens ledelsessystem for fødevaresikkerhed.
Vi kan blandt andet hjælpe med
- Rådgivning om krav fra lovgivning og standarder
- Gennemførelse af sårbarhedsanalyse med værktøjer som SSAFE: Food Fraud Vulnerability Assessment Tool
- Udarbejdelse af kontrolplaner for styring af identificerede sårbarheder
- Træning af virksomhedens medarbejdere gennem virksomhedstilpassede eller åbne kurser
- Valg af relevante metoder til test af fødevarers autenticitet
Kurser og træning
Vi tilbyder også kurser og træning i forebyggelse af fødevaresvindel og relaterede emner inden for fødevaresikkerhed.