Slagteri-guide til produktion af hangrise
En øget produktion af ukastrerede hangrise. Hangrise kan udvikle ornelugt og -smag pga. skatol og androstenon, hvorfor der vil være et behov for at kunne frasortere de lugtende slagtekroppe og for at kunne anvende det frasorterede kød bedst muligt. Teknologisk Institut har i mange år arbejdet med perspektiver og problemstillinger ved levering af ukastrerede hangrise til slagterierne.