Klassificering og sortering inden for kødindustrien

Værdien af slagtedyr afspejles i klassificeringen og realiseres ved hjælp af sortering.

For at producere kød af høj kvalitet, kræves der viden om kvaliteten af det enkelte slagtedyr og styringsværktøjer så denne viden kan udnyttes på slagterierne.

Klassificering og sortering af svin har været anvendt i mere end 50 år i Danmark og er i dag spredt ud over hele verden. I EU er det et krav at medlemslandene klassificerer svin og kreaturer på slagterierne. DMRI er international førende med udvikling af måleudstyr og styringsværktøjer til svin, kreaturer og fjerkræ.

Metoderne giver dels mulighed for at tilpasse produktionen til forbrugernes ønsker og dels mulighed for en enkel og effektiv feed-back fra slagteri til landmand - med henblik på at opnå den bedste økonomi.

Senest har DMRI udviklet en helt ny referencemetode til kalibrering af klassificeringsudstyr. Referencemetoden er baseret på 3D-billeder opnået med
CT-skanning af slagtekroppe. Metoden er særdeles kost-effektiv.

Hvad kan Teknologisk Institut hjælpe dig med?

Kalibrere online klassificeringsudstyr inklusiv dokumentation til EU-godkendelse
Etablere database med 3D-afbildninger af slagtekroppe og virtuelle udskæringer/udbytter
Kalibrere online måleudstyr til sortering
Analyse og design af model for optimal råvareudnyttelse – input til planlægning og sortering
Assistere ved etablering eller opdatering af klassificeringssystem, der er kundetilpasset og kost-effektiv
Analyse af produktionsstrategi, kunde- og logistikkrav som grundlag for valg af sorteringssystem

Cases

Læs mere

Newsletter Sorting management (1.8 MB)