BSG Masterclass – fra biprodukt til bæredygtig værdi 12. marts kl. 9.00–15.00, Teknologisk Institut, Kongsvang Allé 28, Aarhus
På denne intensive masterclass dykker vi ned i, hvordan reststrømmen BSG (brewers spent grain) kan forvandles til værdifulde ingredienser og produkter – med fokus på både teknologi, kvalitet og bæredygtighed.
Du får en praksisnær introduktion til:
- BSG i et bæredygtigheds- og forretningsperspektiv
- Mask/BSG: hvad det er, og hvordan det anvendes i dag
- Centrale procesteknologier: Som formaling og anvendelse, tørring af rå BSG – forskellige teknikker, extrudering af tørret BSG, fermentering, forbrugertest og sensorik med udgangspunkt i konkrete produkter
Kurset veksler mellem oplæg, gruppearbejde i køkken og procesfaciliteter samt plenumdiskussioner. Deltagerne får inspiration, teknologisk indsigt og konkrete erfaringer, der kan omsættes direkte til udvikling af nye, mere bæredygtige fødevarer med BSG.
Masterclassen tilbyder viden og samler interesse på tværs af mange typer fødevarevirksomheder – både inden for kød og charcuteri, hybridprodukter (f.eks. kød-/plantekombinationer), bagværk samt rene plantebaserede fødevarer, hvor BSG kan indgå som funktionel ingrediens til nye, mere bæredygtige koncepter.
Kurset er relevant for ansatte i fødevarebranchen, der ønsker at arbejde seriøst med opgradering af biprodukter og cirkulære løsninger, f.eks.
Aarhus 12. marts 2026 |
Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.
Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til kurser@teknologisk.dk
