Hvordan overskud bliver til nye ingredienser, produkter og forretninger
På Fødevarekonference 2026 samler Teknologisk Institut forskere, virksomheder og udviklingsaktører til en dag med fokus på, hvordan overskuds- og reststrømme kan bringes i spil som værdifulde råvarer. Konferencen sætter spot på de teknologiske muligheder, de forretningsmæssige perspektiver og de kompetencer, der skal til for at omsætte potentialet i praksis.
Dagen bygger bro mellem ny viden og konkrete erfaringer. Du får indsigt i, hvordan sidestrømme kan kortlægges og karakteriseres, hvilke teknologier der kan løfte dem i værdi, og hvad der kræves, når en restfraktion skal udvikles til en ingrediens eller et nyt produkt. Samtidig møder du virksomheder, der allerede er i gang, og som deler deres erfaringer, barrierer og næste skridt.
Med afsæt i erfaringer fra Food Upcycling og perspektiver fra BioSustainability Design Fellowship Programme (BSD) sætter konferencen fokus på hele rejsen: fra overblik over ressourcerne til udvikling, implementering og skalering.
09.00–09.15
Velkomst
Fra spild til styrke: hvorfor sidestrømme er en strategisk dagsorden for fødevarebranchen
Oplægsholder: Teknologisk Institut
09.15–10.00
Session 1 – Keynote
Fra affaldshåndtering til værdiskabelse: et nyt syn på fødevareindustriens sidestrømme
Oplægsholder: tbc
10.00–10.35
Session 2 – Fagligt oplæg
Hvor ligger værdien? Kortlægning og karakterisering af sidestrømme i fødevareproduktionen
Oplægsholder: tbc
10.35-10.50
Pause
10.50-11.30
Session 3 – Teknologioplæg
Fra restfraktion til funktionel ingrediens: teknologier til stabilisering, fraktionering og forædling
Oplægsholder: tbc
11.30-12.10
Session 4 – Sikkerhed og anvendelighed
Fødevaresikkerhed, kvalitet og dokumentation: hvad skal der til, før en sidestrøm kan blive en ingrediens?
Oplægsholder: Teknologisk Institut
12.10-12.55
Frokost
12.55-13.10
Session 5 – Caseblok - Food Upcycling i praksis: veje fra sidestrøm til produktidé
12.55-13.10 Ultra B-12
13.10-13.25 Repros
13.25-13.40 Forbrugerdrevet innovation
13.40-13.55 DTI Studie: Food sidestreams opportunity study
14.00-14.20
Pause
14.20–15.00
Session 6 – Kompetencer, design og skalering
Fra kortlagt sidestrøm til ny løsning: hvordan bygger virksomheder kompetencer, produkter og forretning?
Oplægsholder: tbc
15.00–15.10
Afrunding
15.10–16.00
Rundvisning i Fødevareteknologi
Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.
Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til data@teknologisk.dk
