AFLYST AFLYST Hvordan overskud bliver til nye ingredienser, produkter og forretninger
På Fødevarekonference 2026 samler Teknologisk Institut forskere, virksomheder og udviklingsaktører til en dag med fokus på, hvordan overskuds- og reststrømme kan bringes i spil som værdifulde råvarer. Konferencen sætter spot på de teknologiske muligheder, de forretningsmæssige perspektiver og de kompetencer, der skal til for at omsætte potentialet i praksis.
Dagen bygger bro mellem ny viden og konkrete erfaringer. Du får indsigt i, hvordan sidestrømme kan kortlægges og karakteriseres, hvilke teknologier der kan løfte dem i værdi, og hvad der kræves, når en restfraktion skal udvikles til en ingrediens eller et nyt produkt. Samtidig møder du virksomheder, der allerede er i gang, og som deler deres erfaringer, barrierer og næste skridt.
Med afsæt i erfaringer fra Food Upcycling og perspektiver fra BioSustainability Design Fellowship Programme (BSD) sætter konferencen fokus på hele rejsen: fra overblik over ressourcerne til udvikling, implementering og skalering.
09.00–09.15 Velkomst. Fra spild til styrke: Hvorfor sidestrømme er en strategisk dagsorden for fødevarebranchen
Oplægsholder: Lars Hinrichsen, Teknologisk Institut
09.15–10.00 Hvordan vurderer og dokumenterer man den reelle miljø- og klimagevinst ved at forædle en sidestrøm?
Oplægsholder: Marianne Thomsen, Professor, Københavns Universitet
10.00–10.45 Unlocking the Value: Mapping and Characterisation of Side Streams in Food Processing. Scaling up from first ideas and laboratory tests to pilot tests(in English)
Oplægsholder: Dirk Sindermann, Director GEA Group
10.45-11.00 Pause
11.00-11.45 From side-stream to functional ingredient: Technologies for stabilization, fractionation and upcycling (in English)
Oplægsholder: Remco Boom, Professor, Københavns Universitet
11.45-12.15 Fødevaresikkerhed, kvalitet og dokumentation: Hvad skal der til, før en sidestrøm kan blive en ingrediens?
Oplægsholder: Anette Granly Koch, Teknologisk Institut
12.15-13.15 Frokost
13.15-14.00 Caseblok - Food Upcycling i praksis: Veje fra sidestrøm til produktidé
Case 1: Repros (REduktion af PROduktionsSpild)
Oplægsholder: Inger Olesen, Teknologisk Institut
Case 2: DTI Studie: Food sidestreams opportunity study
Oplægsholder: Iben Bolund Nielsen, Teknologisk Institut
Case 3: Variation som styrke: Biosolutions skalerer på kompleksitet
Oplægsholder: Susanne Grøn, Teknologisk Institut
14.00-14.15 Pause
14.15-14.45 Fra sidestrøm til forretning: Styrk grundlaget for at skabe værdifulde løsninger med metoden behovsdrevet innovation
Oplægsholder: Louise Krogh Johnson, Teknologisk Institut
14.45-15.00 Afrunding
15.00–15:30 Rundvisning i Fødevareteknologi
Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.
Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til data@teknologisk.dk
