Nyt1 dags konference
Fødevarekonference 2026 - Fra sidestrøm til værdi
DKK 499
ekskl. moms
Nr. 92063
Hvordan overskud bliver til nye ingredienser, produkter og forretninger
På Fødevarekonference 2026 samler Teknologisk Institut forskere, virksomheder og udviklingsaktører til en dag med fokus på, hvordan overskuds- og reststrømme kan bringes i spil som værdifulde råvarer. Konferencen sætter spot på de teknologiske muligheder, de forretningsmæssige perspektiver og de kompetencer, der skal til for at omsætte potentialet i praksis.
Dagen bygger bro mellem ny viden og konkrete erfaringer. Du får indsigt i, hvordan sidestrømme kan kortlægges og karakteriseres, hvilke teknologier der kan løfte dem i værdi, og hvad der kræves, når en restfraktion skal udvikles til en ingrediens eller et nyt produkt. Samtidig møder du virksomheder, der allerede er i gang, og som deler deres erfaringer, barrierer og næste skridt.
Med afsæt i erfaringer fra Food Upcycling og perspektiver fra BioSustainability Design Fellowship Programme (BSD) sætter konferencen fokus på hele rejsen: fra overblik over ressourcerne til udvikling, implementering og skalering.
09.00–09.15 Velkomst. Fra spild til styrke: Hvorfor sidestrømme er en strategisk dagsorden for fødevarebranchen
Oplægsholder: Lars Hinrichsen, Teknologisk Institut
09.15–10.00 Hvordan vurderer og dokumenterer man den reelle miljø- og klimagevinst ved at forædle en sidestrøm?
Oplægsholder: Marianne Thomsen, Professor, Københavns Universitet
10.00–10.45 Unlocking the Value: Mapping and Characterisation of Side Streams in Food Processing. Scaling up from first ideas and laboratory tests to pilot tests(in English)
Oplægsholder: Dirk Sindermann, Director GEA Group
10.45-11.00 Pause
11.00-11.45 From side-stream to functional ingredient: Technologies for stabilization, fractionation and upcycling (in English)
Oplægsholder: Remco Boom, Professor, Københavns Universitet
11.45-12.15 Fødevaresikkerhed, kvalitet og dokumentation: Hvad skal der til, før en sidestrøm kan blive en ingrediens?
Oplægsholder: Anette Granly Koch, Teknologisk Institut
12.15-13.15 Frokost
13.15-14.00 Caseblok - Food Upcycling i praksis: Veje fra sidestrøm til produktidé
Case 1: Repros (REduktion af PROduktionsSpild)
Oplægsholder: Inger Olesen, Teknologisk Institut
Case 2: DTI Studie: Food sidestreams opportunity study
Oplægsholder: Iben Bolund Nielsen, Teknologisk Institut
Case 3: Variation som styrke: Biosolutions skalerer på kompleksitet
Oplægsholder: Susanne Grøn, Teknologisk Institut
14.00-14.15 Pause
14.15-14.45 Fra sidestrøm til forretning: Styrk grundlaget for at skabe værdifulde løsninger med metoden behovsdrevet innovation
Oplægsholder: Louise Krogh Johnson, Teknologisk Institut
14.45-15.00 Afrunding
15.00–15:30 Rundvisning i Fødevareteknologi
Lars Hinrichsen, Teknologisk Institut
Marianne Thomsen, Professor, Københavns Universitet
Dirk Sindermann, Director, GEA Group
(in english)
Remco Boom, Professor, Københavns Universitet
(in english)
Anette Granly Koch, Teknologisk Institut
Case 1: Repros (REduktion af PROduktionsSpild)
Oplægsholder: Inger Olesen, Teknologisk Institut
Case 2: DTI Studie: Food sidestreams opportunity study
Oplægsholder: Iben Bolund Nielsen, Teknologisk Institut
Case 3: Variation som styrke: Biosolutions skalerer på kompleksitet
Oplægsholder: Susanne Grøn, Teknologisk Institut
Louise Krogh Johnson, Teknologisk Institut
Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.
Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til data@teknologisk.dk
