Nyt1 dags konference
Fødevarekonference 2026 - Fra sidestrøm til værdi
DKK 499
ekskl. moms
Nr. 92063
Hvordan overskud bliver til nye ingredienser, produkter og forretninger
På Fødevarekonference 2026 samler Teknologisk Institut forskere, virksomheder og udviklingsaktører til en dag med fokus på, hvordan overskuds- og reststrømme kan bringes i spil som værdifulde råvarer. Konferencen sætter spot på de teknologiske muligheder, de forretningsmæssige perspektiver og de kompetencer, der skal til for at omsætte potentialet i praksis.
Dagen bygger bro mellem ny viden og konkrete erfaringer. Du får indsigt i, hvordan sidestrømme kan kortlægges og karakteriseres, hvilke teknologier der kan løfte dem i værdi, og hvad der kræves, når en restfraktion skal udvikles til en ingrediens eller et nyt produkt. Samtidig møder du virksomheder, der allerede er i gang, og som deler deres erfaringer, barrierer og næste skridt.
Med afsæt i erfaringer fra Food Upcycling og perspektiver fra BioSustainability Design Fellowship Programme (BSD) sætter konferencen fokus på hele rejsen: fra overblik over ressourcerne til udvikling, implementering og skalering.
09.00–09.15 Velkomst. Fra spild til styrke: Hvorfor sidestrømme er en strategisk dagsorden for fødevarebranchen
Oplægsholder: Teknologisk Institut
09.15–10.00 Fra affaldshåndtering til værdiskabelse: Et nyt syn på fødevareindustriens sidestrømme
Oplægsholder: tbc
10.00–10.35 Hvor ligger værdien? Kortlægning og karakterisering af sidestrømme i fødevareproduktionen
Oplægsholder: tbc
10.35-10.50 Pause
10.50-11.30 Fra restfraktion til funktionel ingrediens: Teknologier til stabilisering, fraktionering og forædling
Oplægsholder: Professor of Food Materials Engineering Remco Boom, Københavns Universitet
11.30-12.10 Fødevaresikkerhed, kvalitet og dokumentation: Hvad skal der til, før en sidestrøm kan blive en ingrediens?
Oplægsholder: Faglig leder Anette Granly Koch, Teknologisk Institut
12.10-12.55 Frokost
Caseblok - Food Upcycling i praksis: Veje fra sidestrøm til produktidé
12.55-13.10 Ultra B-12
Oplægsholder: tbc
13.10-13.25 Repros (REduktion af PROduktionsSpild)
Oplægsholder: Sektionsleder Inger Olesen, Teknologisk Institut
13.25-13.40 Forbrugerdrevet innovation
Oplægsholder: Seniorkonsulent Line Ahm Mielby, Teknologisk Institut
13.40-13.55 DTI Studie: Food sidestreams opportunity study
Oplægsholder: tbc
14.00-14.20 Pause
14.20–15.00 Fra kortlagt sidestrøm til ny løsning: Hvordan bygger virksomheder kompetencer, produkter og forretning?
Oplægsholder: Programdirektør Louise Krogh Johnson, Teknologisk Institut
15.00–15.10 Afrunding
15.10–16.00 Rundvisning i Fødevareteknologi
Professor of Food Materials Engineering Remco Boom, Københavns Universitet
Faglig leder Anette Granly Koch, Teknologisk Institut
Sektionsleder Inger Olesen, Teknologisk Institut
Seniorkonsulent Line Ahm Mielby, Teknologisk Institut
Programdirektør Louise Krogh Johnson, Teknologisk Institut
Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.
Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til data@teknologisk.dk
