1 time webinar 

Frokostwebinar: Holdbarhed og fødevaresikkerhed af hybrid- og plante-baserede produkter

Lyt med på vores frokostwebinar den 24. november kl. 12.00. Vi ser på de mikrobiologiske risici og hvordan traditionel konservering, biologiske fermentater og prædiktive modeller kan reducere bakteriel vækst.

I takt med den grønne omstilling vinder hybrid- og plantebaserede fødevarer frem. Men hvad sker der med fødevaresikkerheden og holdbarheden, når kød helt eller delvist erstattes af plantebaserede ingredienser?

Kan eksisterende prædiktive modeller anvendes direkte på hybrid- og plantebaserede produkter? Vi præsenterer konkrete forsøgsresultater med bl.a. hybridpølser, plantefars og gryderetter og viser, hvordan organiske syrer og bioaktive ingredienser (fx svampefermentat) hæmmer både fordærv og patogener som Listeria og Bacillus.

Støttet af Svineafgiftsfonden, Innovationsfonden, Plantefonden, Uddannelses- og Forskningsstyrelsen

Udbytte

  • Viden om mikrobiologiske forskelle, holdbarhed og risici ved hybrid- og plantebaserede fødevarer i forhold til traditionelle kødprodukter.
  • Indblik i anvendeligheden og begrænsningerne ved prædiktive modeller (fx DMRIPredict.dk) på hybrid- og plantebaserede produkter.
  • Indblik i effekten af konserveringsstrategier – fra pakkegas, klassiske organiske syrer til biologiske fermentater og rønnebær

Vælg dato og sted

16. november 2026
1 dag, Virtuelt kursus
DKK 0ekskl. moms

Få ny inspiration til din kompetence­udvikling

Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.

Indtast venligst dit fornavn
Email-adressen er ikke korrekt udfyldt
Tilmelder nyhedsbrev
Tak for din tilmelding
Teknisk fejl

Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til data@teknologisk.dk

Billede der illustrerer kurset

Firmakurser - få et tilbud

Er i flere, der har samme behov for kompetenceudvikling, så er et firmakursus ofte den rette løsning, der kan skabe fælles fundament og økonomisk besparelse.