1 time webinar
Lyt med på vores frokostwebinar den 29. september. Nye skærpede regler for forekomst af Listeria monocytogenes betyder, at fødevareproducenter skal have øget fokus på at fremstille produkter, der enten ikke tillader vækst af L. monocytogenes eller på at dokumentere, at indholdet ikke overstiger 100 listeria/g i hele holdbarhedsperioden. Redskaberne til dette er challengetest og prædiktiv mikrobiologi.
På webinaret får du en kort introduktion til de nye listeriaregler og en gennemgang af fordele og ulemper ved henholdsvis challengetest og prædiktiv mikrobiologi.
Vi sætter også fokus på betydningen af at kende produktets indhold af konserveringsmidler.
Du får desuden indblik i resultater fra challengetest sammenholdt med beregninger fra prædiktive modeller for både kødprodukter og vegetabilske produkter.
- Få hjælp til at dokumentere, at L. monocytogenes ikke overstiger 100 cfu/g i holdbarhedsperioden.
- Hør om fordele og ulemper ved at anvende prædiktive modeller og challengetest.
Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.
Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til data@teknologisk.dk
