Kurser

1 dags kursus

Holdbarhed af fødevarer

29. marts 2022 Taastrup
DKK  5.900
ekskl. moms
Nr. 33022 P

Den, der producerer en fødevare, har ansvaret for at angive den rette holdbarhed. Derfor er det vigtigt at forstå, hvad der afgør holdbarheden, og hvordan man opnår den bedste holdbarhed. Kurset giver indsigt i, hvordan kemiske, fysiske og mikrobiologiske forhold påvirker fødevarers holdbarhed, og hvordan disse forhold kan kontrolleres. Korrekt fastsættelse af holdbarhed er vigtig ikke kun for fødevaresikkerhed, men også for reduceret madspild og øget salg.

Deltagerprofil

Personer indenfor kvalitet- og produktudvikling af fødevarer, der ønsker en øget forståelse for faktorer, der påvirker en fødevares holdbarhed, og hvordan den optimeres.

Udbytte

  • Kendskab til produktegenskaber og opbevaringsforhold, der har betydning for fødevareholdbarhed
  • Forståelse for, hvordan kemiske, fysiske og mikrobiologiske forhold har indflydelse på holdbarheden
  • Overblik over, hvordan produktion, distribution og opbevaring kan optimeres for bedre holdbarhed
  • Indsigt i, hvordan du praktisk undersøger holdbarhed af fødevarer
  • Redskaber til at forbedre holdbarheden af fødevarer

Kursets indhold

  • Hvad er holdbarhed?
  • Hvad er de holdbarhedsbegrænsende processer i fødevarer
  • Hvordan påvirker processering, produktets sammensætning, distribution og opbevaring holdbarheden
  • Analysemetoder til bestemmelse af holdbarhed og identifikation af til årsag fordærv

Form

Kurset veksler mellem teori, øvelser og dialog med deltagerne også om egne problemstillinger og med talrige eksempler.

Heldagskursus med fuld forplejning i kursuslokaler på Teknologisk Institut.

Vælg dato

Taastrup
29. marts 2022

Få ny inspiration til din kompetence­udvikling

Unikke tilbud, relevante artikler og nyt om vores kurser og uddannelser.

Indtast venligst et validt navn
Tilmelder nyhedsbrev
Tak for din tilmelding
Teknisk fejl

Der er desværre en systemfejl på nuværende tidspunkt. Du kan alternativt skrive en mail til data@teknologisk.dk