Ingrediensers betydning for kvalitet og sikkerhed i kødprodukter
Se video - Webinar: Documentation of safety and shelf life of salt- and nitrite reduced processed meat products
WP 1: Optimering af recept og proces for optimal bevarelse af nitrits effekt i kogte kødprodukter
Beregningsværktøj til estimering af residual-nitrit i lagrede kogte kødprodukter
WP 3: Kødprodukter med mindre salt, nitrit og fosfat
Rapporter:
Artikler/præsentationer:
Nersting, L. (2017) Dansk Erhverv seminar 27. oktober
Spar på saltet - seminar for hele fødevarebranchen
Granly Koch, A. (2016) Foodculture.dk 27. oktober
DI: Forbrugere skal kræve mindre salt
Se også projektet Reduktion af salt og fedindhold