Processtyring for konstant holdbarhed

Kontakt
  1. Teknologisk Institut
  2. Projekter
  3. Projekter - Kød og procesteknologi
  4. Processtyring for konstant holdbarhed
Anette Granly Koch

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 25 39.

Processtyring for konstant holdbarhed

Formålet er at afklare, om og hvordan fremtidens molekylærbiologiske redskaber til identifikation af bakteriel DNA (sekventering, 16S metagenomics) kan give kødindustrien et væsentligt bedre redskab til processtyring for fastholdelse af optimal holdbarhed af forædlede kødprodukter.

 

Rapport:

Perspektivering af 16SrRNA analyser til proceskontrol

539 KB pdf

 

Artikel:

Lynge Jørgensen, S., Jakobsen, T.(2019) Fødevaremagasinet, maj, side 18-19, Optimer produktionshygiejnen med bakteriernes stregkode