Reduceret udligningstid – tidligere opskæring - AP2 Transport af ikke-færdigudlignet kød
AP2 Transport af ikke-færdigudlignet kød
Formål:
Målet med AP2 er at dokumentere betydning af tidlig tredeling af slagtekroppen. Temperaturfald i overflade og kerne for skinke og forende følges under en simuleret transport i op til 30 timer fra udlæsning. Kødkvalitet og fødevaresikkerhed undersøges, og eventuelt behov for efterkøling fastlægges.
Projektstatus 1. kvartal 2022
Det vigtigste nye output er, at planlægning af forsøg er i gang. Resultaterne vil indgå i EU kommissionens arbejde med temperatur under transport (måling og dokumentation), sammen med forsøg gennemført af franske og hollandske slagterier. Denne aktivitet vil desuden blive kombineret med SAF projektet: Nondestruktiv temperaturmåling. |
Den næste store aktivitet i projektet er at gennemføre forsøgene og deltage i workshop i EU om emnet. |
