Må vi gemme en cookie?

Vi bruger cookies for at forbedre din oplevelse af vores hjemmeside, målrette indhold samt statistik. Læs mere om cookies

Semiforædlede produkter

Mari Ann Tørngren

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 26 82.

Semiforædlede produkter

Projektets hovedformal er at skabe basis for at forøge forædlingsgraden og dermed værditilvæksten af kødbaserede produkter hos danske virksomheder.

WP1: Eksportmarkedet for fersk kød

 

WP2: Foodservicemarkedet

Rapporter:

 

Produktark:

 

Artikel/Presse:

Tørngren, MA, Darré, M., Gunvig, A., Bardenstein, A. (2018) Case studies of packaging and processing solutions to improve meat quality and safety, Meat Science
                                                                                     

(2018) Smager forskel på fødevarer
            sn.dk, 19/3.

Tørngren, MA. (2018) Mikrobølger sikrer længere holdbarhed af fersk kød. Fødevarewatch, Fødevarefokus, Food-supply, Matindustrien, Kjottbranchen

Tørngren, MA. (2017) Kødforskere anbefaler: steg julens flæskesteg i vandbad i timevis. Metroxpress, Avisen.dk, b.dk, Folketidende, Mx.dk, newsbreak.dk, nordjyske.dk, ritzau.dk
                                    ing.dk, fritidsmarkedet.dk, jyllandsposten.dk

Tørngren, MA. (2017) Stor interesse for sous vide Food Supply Magazine side 30

Tørngren, MA. (2017) Mere økologisk kød i foodservice - få råd gennem optimeret tilberedning. Fødevaremagasinet, oktober side 14

Hofer, L.H.; Tørngren, MA. (2017) Sous vide pulled pork på den halve tid! Fødevaremagasinet, september side 14-15

Hofer, L.H.; Tørngren, MA. (2016) Sous vide-behandling - hvordan reducerer vi kogetiden? Føedevaremagasinet, september side 20

 

Konference/foredrag:

Tørngren, MA (2017) Ny viden om gris, kødteknologi, tilberedning og smag. IDA Universe 9. dec, København

Gunvig, AM, Tørngren, MA. (2017) Effect of reheating and storage temperature on the growth of psychrotrophic C. botulinum spores in LTLT cooked meat. 31th EFFoST 13-16 November 2017, Sitges, Spain

Paper

Poster

 

Hofer, LH, Tørngren, MA (2017) How to reduce cooking time of sous vide cooked pulled pork with proteolytic enzymes. 31th EFFoST 13-16 November 2017, Sitges, Spain

Paper

Poster

 

Gunvig, AM., Bardenshtein, A.,Scheller Andersen, J.,Tørngren, MA. (2016) Reduction of C.Botulinum spores at the meat surface using c-band microwaves. ICoMST, Bangkok August

Paper

Poster