Semiforædlede produkter

Mari Ann Tørngren

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 26 82.

Semiforædlede produkter

Projektets hovedformal er at skabe basis for at forøge forædlingsgraden og dermed værditilvæksten af kødbaserede produkter hos danske virksomheder.

WP1: Eksportmarkedet for fersk kød

 

 

WP2: Foodservicemarkedet

Rapporter:

 

Produktark:

 

Artikel:

Hofer, L.H.; Tørngren, MA. (2017) sous vide pulled pork på den halve tid! Fødevaremagasinet, september side 14-15

Hofer, L.H.; Tørngren, MA. (2016) Sous vide-behandling - hvordan reducerer vi kogetiden? Føedevaremagasinet, september side 20

 

Konference:

31th EFFoST 13-16 November 2017, Sitges, Spain:

Effect of reheating and storage temperature on the growth of psychrotrophic C. botulinum spores in LTLT cooked meat

How to reduce cooking time of sous vide cooked pulled pork with proteolytic enzymes

 

Gunvig, AM.; Bardenshtein, A.; Scheller Andersen, J.; Tørngren, MA. (2016) Reduction of C.Botulinum spores at the meat surface using c-band microwaves. ICoMST, Bangkok August

Paper

Poster