Case: True Gum fik styr på hygiejne og rengøring i produktionen
Snackproducenten True Gum fik hjælp af Teknologisk Institut til at styrke hygiejne, rengøring og håndtering af risikofaktorer i forbindelse med opskalering af produktionen.
Mange mindre fødevarevirksomheder udvikler i disse år nye produkter med alternative råvarer og lavere klimaaftryk. Når produktionen vokser fra mindre skala til egentlig drift, stiller det nye krav til hygiejne, rengøring og styring af risikofaktorer.
Det var tilfældet for True Gum, som blandt andet producerer vegansk, plastikfri tyggegummi og senere udvidede produktionen med slik baseret på dadler. Det nye produkt betød, at produktionsanlægget skulle udvides.
– Med kunder over hele verden og batchstørrelser på op til flere tons havde vi et behov for at få helt styr på risikofaktorer og hensigtsmæssige rengøringsprocedurer i vores produktionsanlæg, så vi ikke ender med at skulle tilbagekalde produkter, fortæller Zabrina Ziegler, medstifter og Head of Product hos True Gum.
Mere end bare rengøring
Samarbejdet med Teknologisk Institut begyndte med en kortlægning af True Gums konkrete behov. På den baggrund blev der planlagt et skræddersyet kursusforløb for medarbejderne.
Kurset omfattede blandt andet håndtering af allergener, tørrengøring versus vådrengøring og opdeling af produktionsområder. Medarbejderne blev også introduceret til forskellige metoder til rengøringskontrol og til, hvordan disse kan kombineres i praksis.
Rengøring handler ikke kun om at fjerne synligt snavs, men også om at forebygge vækst af bakterier, skimmel, gær, vira og toksiner, blandt andet ved at undgå fugtige områder, hvor mikroorganismer kan trives.
Et kursus tilpasset produktionen
For True Gum var det vigtigt at få et effektivt og målrettet forløb, som tog udgangspunkt i virksomhedens egen produktion frem for generelle kursusforløb.
– Vi ville gerne undgå at slæbe medarbejderne gennem dagevis af generelle kurser, men i stedet målrette indsatsen mod lige netop vores produktion. Kursets deltagere var positivt overraskede over det høje faglige niveau i det skræddersyede undervisningsmateriale. Det er nørdet på den gode måde, så det er ikke sidste gang, vi er på kursus hos Teknologisk Institut, siger Zabrina Ziegler fra True Gum.
Med Teknologisk Instituts hjælp er virksomheden bedre rustet til at håndtere udvidelsen af sortimentet og de krav, der følger med en større produktion.
Det er ikke første gang, at True Gum og Teknologisk Institut har samarbejdet. Tidligere har vi også hjulpet virksomheden med at digitalisere produktionen for at gøre den mere driftssikker og stabil. Læs mere om det samarbejde her.
