Konserveringsmidler

Dokumentation af indholdet af konserverende stoffer – eller dokumentation for, at de ikke er til stede – kan være nødvendig i en række sammenhænge. Det kan f.eks. være i forbindelse med produktudvikling, mærkning, kvalitetskontrol eller dokumentation over for kunder og myndigheder.

Ingredienser kan indgå bevidst i en recept for at sikre fødevaresikkerhed og holdbarhed. De kan også tilføre stoffer naturligt og dermed have en utilsigtet effekt på produktet.

Krydderier kan f.eks. indeholde naturligt nitrat. Under bestemte produktionsforhold kan nitrat omdannes til nitrit, hvilket kan være problematisk i produkter, hvor tilsætning af nitrit ikke er tilladt.

Kemisk laboratorium er et uvildigt og uafhængigt laboratorium, akkrediteret af DANAK i henhold til DS/EN ISO/IEC 17025. Vi har mange års erfaring med fødevareanalyser, herunder dokumentation af konserverende stoffer, samt rådgivning om analyseresultater og deres betydning.

Analysemetoder

Vi tilbyder blandt andet følgende analysemetoder til dokumentation af faktorer med betydning for produktets holdbarhed:

• Nitrit og nitrat – spektrofotometrisk analyse
• Laktat, acetat og ascorbat – enzymatisk og spektrofotometrisk analyse
• Salt (NaCl) – potentiometrisk analyse
• Natrium (Na⁺) – natriumselektiv elektrode
• Vandaktivitet (aw) – målt med hygrometer

Efter analysen fremsendes en prøvningsrapport med klare og entydige resultater. Rapporten indeholder desuden relevante oplysninger om analysens gennemførelse og eventuel prøveudtagning.