Nye kombinationer med kød- og planteprotein

I projektet ’Nye proteinkombinationer med plante- og kødproteiner’ ønsker vi at udvikle kødprodukter, hvor en væsentlig del af kødproteinerne er udskiftet med planteproteiner. Målet er at lave kødprodukter med mindre kød i, der er målrettet forbrugere, som ønsker at spise mindre kød uden dog helt at stoppe med at spise kød.

Katalog:

Aktivitet 1, baggrund:

Aktivitet 2, produktoptimering:

Artikler / omtale / præsentation:

Aaslyng, MD (2019) Sustainable well-tasting meat products. Præsenteret på 13.Pangborn symposium, juli, Edinburgh

  (2019)Nyhedsbrev DMRI News - april 2019
                                Protein er ikke bare protein//velsmagende kødprodukter med plante

Kehlet, U. (2019)Fødevaremagasinet marts side 18-19
                            Godt protein - fokus på proteinholdige fødevarer og proteinkvalitet

Kehlet, U. (2019) Nutritionsfakta.se, publiceret 27/2-19
                            Mæt med proteiner - betydningen af proteinkilder

Hofer, L. (2019) Plus proces nr. 8, side 36
                           Processen som kan få mere planteprotein på middagsbordet

Hofer, L. Aaslyng, MD. (2018) Fødevaremagasinet september, side 20
                                                 Kødprodukter med planteprotein

Speciale: