Nye kombinationer med kød- og planteprotein

I projektet ’Nye proteinkombinationer med plante- og kødproteiner’ ønsker vi at udvikle kødprodukter, hvor en væsentlig del af kødproteinerne er udskiftet med planteproteiner. Målet er at lave kødprodukter med mindre kød i, der er målrettet forbrugere, som ønsker at spise mindre kød uden dog helt at stoppe med at spise kød.

Katalog:

Aktivitet 1, baggrund:

Aktivitet 2, produktoptimering:

Artikel og omtale:

 Hofer, L. (2019) Plus proces nr. 8, side 36
                           Processen som kan få mere planteprotein på middagsbordet

Hofer, L. Aaslyng, MD. (2018) Fødevaremagasinet september, side 20
                                                 Kødprodukter med planteprotein

Speciale: