Ny procesteknologi i fødevareindustrien

Christian Sylvest Vestergaard

Jeg er din kontaktperson

Skriv til mig

Indtast venligst et validt navn
Eller dit telefonnummer
Sender besked
Tak for din besked
Vi beklager

På grund af en teknisk fejl kan din henvendelse desværre ikke modtages i øjeblikket. Du er velkommen til at skrive en mail til Send e-mail eller ringe til +45 72 20 14 25.

pep

Ny procesteknologi i fødevareindustrien

Projekt  Ny procesteknologi i fødevareindustrien 2020->

Se side 2-4

 

 

 

Projektet før 2020

WP 1: Procesteknologisk overvågning

Artikel:

Vestergaard, C. (2019) Kog en skinke på 5 minutter. Fødevaremagasinet, september side 18                            

Vestergaard, C. (2018) Kød til alle? Momentum nr. 2, side 8-11
                                     

Nyhedsbreve - nyeste forrest

 

Nyhedsbreve fra 2009-2013

  

 

Omtale: Food Supply.dk 6. juni  - Er det muligt at fremstille 'kød' af planeter

 

WP 2: Accelererede processer - alternativ opvarmning, nedkøling, frysning og optøning

Ohmisk opvarmning virker – testet af DMRI
S. 2 i nyhedsbrev nr. 9 ovenfor

Hurtigt mørt med Nutripulse® e-Cooker – testet af DMRI
S. 3 i nyhedsbrev nr. 10 ovenfor

Langsomme lydbølger gør ikke nedkølingen hurtigere - testet på DMRI
S. 4 i Nyhedsbrev nr. 6 ovenfor

Magnetfelter til hurtigere nedkøling - testet på DMRI
S. 4 i Nyhedsbrev nr. 7 ovenfor

Reference:

Søltoft, J (2011)Hurtig opvarmning kræver hurtig nedkøling.Plus Process nr 6. side 10

 

WP: 3 Højtryksbehandling af kødprodukter

Folder:

Folder Højtryksbehandling af kød

 

Folder Højtryksbehandling af kød - eng

 

Artikler/omtale/interview:

Vestergaard, C. (2019) Kødkrigen. P1 -18/4 - 7.52 min inde i program                 

Søltoft-Jensen, J. (2012) Produktudvikling med højtryk kræver sund fornuft. Plus Process nr. 4. April s. 22-24               

Søltoft-Jensen, J (2012) Tryk på udviklingen af nye kødprodukter. Foodsupply.dk 1.maj               

Søltoft-Jensen, J(2012) Speciel kødbehandling skaber gourmet kød. Videnskab.dk 7.maj               

Søltoft-Jensen, J (2012)  Högt tryck på nya köttprodukter. Livsmedel i Fokus 5- maj side 44                

Grossi, A.;Søltoft-Jensen, J.;Knudsen, JC et al... (2012) Reduction of salt in pork sausages by the addition of carrot fibre or potato starch and high pressure treatment. Meat Science              

Wolfenberg, A.; Søltoft-Jensen, J (2012) Svinekød med tryk på. Effektivt Landbrug 6. juni - side 6                

Søltoft-Jensen, J. (2012) Sæt tryk på kødet. Levnedsmiddelbladet nr. 6 side 32                 

Søltoft-Jensen, J. (2012) Kødet kan mørnes af trykbølger. Levnedsmiddelbladet nr.11 side 52                 

Søltoft-Jensen, J (2012) Kød skal mørnes af trykbølger. MagasinetInnovation 22/10-2012              

 

WP 6:Optimal forædlingsproces ved lavtemperaturvarmebehandling

Rapport:

Artikel:
Nersting, L., Kehlet, U. (2018) Skånsom varmebehandling forbedrer kvalitet og udbytte af kødpålæg. Fødevaremagasinet november, side 16