Fødevarer – produktkvalitet og holdbarhed
Det er vigtigt, at fødevarer er sunde, kan holde sig og smager godt.
Vi hjælper fødevareproducenter med at sikre deres produkter en høj fødevarekvalitet.
Har din virksomhed brug for produktudvikling, dokumentation af produktegenskaber eller kvalitetssikring – så kontakt os.
Hvad kan Teknologisk Institut hjælpe dig med?
- Dokumentere og rådgive om fødevarers holdbarhed
- Afprøve og optimere fødevareingredienser
- Finde årsagen til, hvorfor smag, aroma og konsistens ændres over tid
- Sætte tal på fødevarers viskositet, hårdhed og gelstyrke
- Udvikle metoder til at karakterisere funktionalitet
- Identificere smagsaktive stoffer og afsmag
- Kvalitetssikre receptændringer
Cases
- Detektivarbejde afslører årsag til off-flavour
- Kunstig mund tygger som et menneske
- Naturlig ærtearoma fra biprodukt