Fødevarer – produktkvalitet og holdbarhed

Det er vigtigt, at fødevarer er sunde, kan holde sig og smager godt.
Vi hjælper fødevareproducenter med at sikre deres produkter en høj fødevarekvalitet. Dette er særligt vigtigt for forbrugerne indenfor nye kategorier som det plantebaserede univers, hvor forbrugerne leder efter kvalitetsprodukter til at supplere deres indtag af kød, men også på mere traditionelle applikationer, hvor forbrugerne er vant til en vis kvalitet.
Har din virksomhed brug for produktudvikling, dokumentation af produktegenskaber eller kvalitetssikring – så kontakt os.

Hvad kan Teknologisk Institut hjælpe dig med?

• Dokumentere og rådgive om fødevarers holdbarhed
• Fysisk, kemisk, sensorisk og mikrobiologisk holdbarhed
• Afprøve og optimere fødevareingredienser
• Finde årsagen til, hvorfor smag, aroma og konsistens ændres over tid
• Sætte tal på fødevarers viskositet, hårdhed og gelstyrke
• Udvikle metoder til at karakterisere funktionalitet
• Identificere smagsaktive stoffer og afsmag
• Kvalitetssikre receptændringer

Case

• Nyt samarbejde skal udvikle glutenfrie produkter i verdensklasse
• Teknologisk Institut ruster op på holdbarhed